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低溫干冰不能吃
前不久新聞報道說,哈根達斯干冰冰淇淋凍傷消費者的手,是什么原因造成的呢?我想還是因為很多朋友不曉得干冰的溫度多少的緣故。愛吃冷食的朋友可能知道冰淇淋,用二氧化碳干冰保存的的冰激凌固然好吃,但固體的co2只是低溫保鮮劑,絕對不可以吃,吃到嘴里,讓你張不開口,直接食用會出人命。
干冰比冰溫度低的多
對此我們專門采訪了涵納干冰廠的王工程師,據介紹干冰是二氧化碳氣體co2的固態形式,外表像冰,但比冰溫度低的多,常壓下氣化升華時,干冰能制造零下78度的低溫,可使周圍溫度降到-20℃左右,因此人的皮膚接觸到干冰會被凍傷。吃冰淇淋成了一種時尚文化,不過王工提醒廣大消費者,在享受美食的同時,要知道干冰多少度,以免傻乎乎的被凍傷。
干冰清洗與傳統清洗的比較:
傳統清洗
干冰清洗
設備停工
需拆卸、降溫、重新組裝
能清洗到肉眼看到傳統無法清洗的地方, 清洗后
立即恢復生產,無需拆卸、降溫,可在線清洗
污染問題
清洗物會形成二次污染物
無二次污染,干冰從接觸表面升華
工時
傳統的清洗、打磨、浸泡等方式費時費力
是傳統清洗的四分之一時間或更快
有關干冰的另一個重要問題是通風。您必須確保通風良好。二氧化碳比空氣重,所以它能夠在較低的區域或者封閉的空間聚集(如放置有正在升華的干冰的汽車或者房間中)。正常的空氣中含有78%的氮氣和21%的氧氣,而二氧化碳的含量只有 0.035%。如果空氣中的二氧化碳濃度超過5%,二氧化碳就會顯現出毒性。所以,要確保存放干冰的場所通風良好,并且不要使用密閉的交通工具來運輸干冰。
干冰是結冰的二氧化碳。塊狀干冰的表面溫度為-78.5攝氏度。干冰還有非常優良的升華特性——它分解時會直接變成二氧化碳氣體而不是先變成液體。極低的表面溫度和升華的特性使得干冰成為絕佳的冷卻劑。例如,如果您想在國內運輸某種物品,就可以將物品包在干冰中。這樣,當物品抵達目的地時,它還是冷凍著的,并且不會像普通冰塊那樣有殘余液體。
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